石斑魚可分為很多種類：

　　海紅斑，東星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金錢斑，杉斑，蘇鼠斑、紅瓜子斑。
　�。�1）點帶石斑魚吻短鈍，背鰭8～11根棘，基底無黑斑，體側(cè)有5條不明顯橫帶，體側(cè)及各鰭上分散著斑點。為熱帶中、下層魚類，喜棲息于巖礁底質(zhì)海區(qū)，為南海名貴魚類。性兇猛，肉食為主，喜食魚、蝦、蟹，饑餓時自相殘殺。可生活在鹽度11～41‰水域，最適水溫22～28℃，18℃以下食欲減退，15℃以下魚體失去平衡�？蛇M(jìn)行網(wǎng)箱養(yǎng)殖。分布于我國東海、南海等海域。

　�。�2）赤點石斑魚背鰭Ⅺ，16條，背鰭基底具一黑斑，體棕褐色，頭、體、奇鰭有許多橙黃色斑（浸制標(biāo)本變白色）。暖溫性中、下層魚類。成魚攝食魚、蝦、蟹。雌雄同體，雌性先成熟，大部分3齡性成熟，體長231～295毫米時，從雌性轉(zhuǎn)變?yōu)樾坌�。大部�?齡魚（個別為5齡魚）體長340～400毫米，絕對生殖力為10萬～25萬粒，產(chǎn)卵期為5～9月，盛期為5～6月。肉鮮美，可供出口，是名貴魚類，現(xiàn)已進(jìn)行人工繁殖，是網(wǎng)箱及淺海養(yǎng)殖對象。分布于我國臺灣，東海、南海，以及印度和日本。

　�。�3）青石斑魚體下部具若干橙紅色斑點，體側(cè)具6條深褐色垂直條紋，第3與第4帶間隔最寬；僅尾鰭具斑點。暖水性中、下層魚類。仔稚魚攝食浮游生物，成魚攝食魚、蝦、蟹。雌、雄同體，雌魚先性成熟，體長250～400毫米時性逆轉(zhuǎn)，雄魚6齡（個別5齡）全部性成熟。絕對生殖力為8萬～25萬粒，產(chǎn)卵期為5月下旬至7月，20℃開始產(chǎn)卵，22～24℃盛期，產(chǎn)浮性卵。水溫22～25℃，需23～30小時孵出仔魚。肉味鮮美，為名貴魚類，活魚大量銷往香港及澳門。為中國及東南亞淺海養(yǎng)殖對象，可以用網(wǎng)箱養(yǎng)殖。分布于我國臺灣，東海、南海，以及日本。

　　（4）斜帶石斑魚身體延長，在頭和身體的背部呈棕褐色，腹部底紋呈白色；無數(shù)橙褐色或是紅褐色的小點分布于頭、身體和鰭條的中部；身體上有5大不規(guī)則的、間斷的、向腹部分叉的黑斑；第一個黑斑在前背鰭棘的下方，最后的黑斑在尾柄上；2個黑斑在中鰓蓋，而另外的1～2個在次鰓蓋和中鰓蓋的邊接處。當(dāng)暴露于空氣中時橙色的點變?yōu)楹稚�，而在防腐劑中則變得模糊。
斜帶石斑魚常棲息于大陸沿岸和大島嶼，但在河口、離岸100米深的水域中也可發(fā)現(xiàn)。主要的繁殖期在3～6月。雌魚全長25～30厘米時成熟（2或3年齡魚），而性轉(zhuǎn)化常發(fā)生于55～75厘米體長。生殖力在1尾35厘米的魚估計為85萬粒，而62厘米的魚約為2萬粒。